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Compound Gin von Tabar Casoni Gin

Compound Gin

Diese Variante der Veredelung ist technisch gesehen die einfachste, da die verschiedenen Botanicals in ein bestehendes, gebranntes Alkoholgut eingelegt werden. Dieses Verfahren nennt man Mazeration. Die Mazeration stellt ein physikalisches Verfahren dar, bei dem ein Ausgangsstoff insgesamt oder an der Oberfläche einige Zeit der Einwirkung einer Flüssigkeit wie zum Beispiel Wasser, Öl oder Alkohol ausgesetzt wird.

Die grosse Kunst dabei ist es, die richtigen Botanicals in der richtigen Menge und Zeit im Destillat reifen zu lassen.

Der Grundalkohol spaltet dabei die Botanicals, respektive es werden deren Zellwände aufgespalten und die Geschmacksstoffe in den Reinalkohol abgegeben. Daraus können geschmacklich sehr interessante Variationen entstehen.

Compound Gin