Rhum Agricole

Er unterscheidet sich vom Melasse Rum vorrangig durch seine Herstellung aus frischem Zuckerrohrsaft. Die Zuckerrohre müssen nach der Ernte als ganze Stangen innert 24 Stunden in den Mühlen gepresst werden, damit der für den Rhum Agricole äusserst wichtige Zuckergehalt erhalten bleibt. Dieser Saft wird mit Hefekulturen angesetzt und zur Gärung gebracht.